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Vitamin B1
 

Vitamin B1 (Thiamin) ist ein wasserlösliches Vitamin und hat vor allem eine wichtige Bedeutung im Kohlenhydratstoffwechsel und ist an der Synthese von Acetylcholin, einem Überträgerstoff im Nervensystem, beteiligt. Die bekannteste Mangelerkrankung an Vitamin B1 ist Beri Beri. Diese äußert sich in einer Störung der Nervenfunktion und vielen anderen Symptomen (z.B. Herzschwäche). In Ostasien trat der Vitamin-B1-Mangel nach Einführung der Reisschälmaschinen häufig auf, da in der äußeren Schale des Reises besonders viel Vitamin B1 enthalten ist. Bei einem sehr hohen Anteil der täglichen Kalorienzufuhr an Reis führt deshalb die Entfernung der Schale zu einer drastischen Verminderung der Vitamin-B1-Aufnahme. 

Hauptlieferanten von Vitamin B1: Hefe, Getreideprodukte, Nüsse, Fleisch, Leber, Eigelb und Kartoffeln.

Mangelerscheinungen: Leistungsminderung, Appetitlosigkeit, Atemnot, Beklemmungsgefühl, Ödeme, Akutes Herz-Kreislauf-Versagen, Sensibilitätsstörungen, Muskelschwund, Nervosität, Reizbarkeit,  Wernicke-Enzephalopathie, Beri Beri

vita.
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